Wie esse ich richtig mit Stäbchen?

Wir Europäer essen eigentlich ausschließlich mit Messer und Gabel – interessant, dass wir damit zur Minderheit gehören, wenn es um Essgewohnheiten geht! In unserer europäischen Blase wird es den meisten unter Euch nicht bewusst sein, aber weltweit essen deutlich mehr Menschen mit Stäbchen, als mit Messer und Gabel. So ist das allseits bekannte Besteck nämlich erst seit dem 17. Jahrhundert in Europa zur Gewohnheit geworden und bis heute nutzen es nicht mal eine Milliarde Menschen weltweit.

Essstäbchen hingegen, werden von ca. 1,2 Milliarden Menschen zur Nahrungsaufnahme verwendet und über 4 Milliarden Menschen essen sogar nur mit den Händen. Mit Händen zu essen ist jedoch aus hygienischen Gründen nicht gerne gesehen, was uns wieder zu den Stäbchen führt. Also woher kommen eigentlich die Stäbchen und von wem werden sie genutzt?

Tatsächlich haben Stäbchen eine weit zurückreichende Tradition, sodass sie schon 500 v. Chr. verschiedene Dienste geleistet haben. Insbesondere China war hier Vorreiter und so brachten chinesische Missionare und Priester die kleinen Werkzeuge ab etwa 500 n. Chr. nach Korea, Japan sowie Vietnam. Zuerst wurden die Stäbchen jedoch meistens für religiöse Zeremonien genutzt. Erst ab dem 10. Jahrhundert n. Chr. lässt sich nachweisen, dass Stäbchen auch zum Essen verwendet wurden. Das war zufälligerweise auch die Zeit, zu der man begann, die Mahlzeiten am Esstisch zu sich zu nehmen. Welche Form, Länge und auch welches Material die Stäbchen dabei hatten, unterschied sich jedoch von Land zu Land und richtete sich nach den Bedürfnissen der jeweiligen Einwohner:innen.

Heute kennen sicherlich alle Sushi-Liebhaber:innen unter Euch die Essstäbchen aus Holz, welche es zu jeder Bestellung dazu gibt. Auf japanisch heißen die Wergwerstäbchen waribashi und die ersten ihrer Art wurden 1878 in Japan hergestellt. In der heutigen Zeit werden davon jährlich 24 Milliarden allein in Japan verbraucht. Die praktischen Wegbegleiter sind demnach aus der asiatischen Küche nicht mehr weg zu denken und bringen zahlreiche Traditionen mit sich.